芋頭是一種美味的食物，很多人都會用芋頭做菜吃，但是有的時候，芋頭保存出了問題，那麼芋頭發芽了能吃嗎？下面就一起來看看吧！
芋頭髮芽了能吃。
芋頭在家裏放的時間長了往往會發芽，很多人害怕中毒就不敢再吃了，但是芋頭與土豆不同，土豆發芽後會產生龍葵素，而芋頭髮芽後並沒有毒素產生，是完全可以食用的，而且長芽的芋頭更好吃些。
1、牛肉：芋頭和牛肉一起吃有養血補血的功效。
2、鯽魚：芋頭和鯽魚一起吃可輔助治療脾胃虛弱。
3、芹菜：芋頭和芹菜一起吃可增食慾、補氣虛。
4、豬肉：芋頭和豬肉一起吃可養胃益氣。
芋頭含有的營養成分能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復有輔助治療作用。
芋頭含有豐富的礦物質，而且氟的含量非常高，因此芋頭有潔齒防齲、保護牙齒的功效。
芋頭爲鹼性食品，能中和體內的酸性物質，協調人體酸鹼平衡，達到美容養顏、烏黑頭髮效果。
芋頭含有的黏液皁素及多種微量元素可幫助機體糾正微量元素缺乏，同時能增進食慾、幫助消化。
