桂花糖是一種甜點，中國傳統名點，十分好吃，那麼桂花糖的作用與功效有哪些？桂花糖的做法與保存如何？
1、補充能量：桂花糖的主要營養成分爲糖類，能有效爲人體活動提供能量，補充體力。
2、止咳化痰：桂花中所含的芳香物質，有着稀釋痰液的作用，能促進痰液排出，桂花糖具有止咳化痰的作用。
3、改善口腔異味：桂花馨香，能有效祛除口腔異味，並有殺滅口中細菌的功效，桂花糖可以改善緩解口臭。
1、將採摘的桂花用鹽水浸泡清洗乾淨，將洗淨後的桂花濾水控幹水分。
2、在鍋中加入適量水、冰糖、桂花，大火燒乾水分後轉小火熬製，熬成糖漿粘稠的程度即可。
3、將熬好的桂花糖放置於無油無水消毒後的玻璃容器中，密封放置，放在冰箱裏冷藏，可以很久不壞。
桂花糖變黑主要是變質產生的。
桂花糖變黑是因爲已經發生變質了，可能是因爲製作桂花糖的時候，容器內有水導致變質；也可能是製作桂花糖的時候，封口不密封，導致空氣進入發生變質；也可能是保存的條件不當，未放置於冰箱冷藏，導致溫度過高發生變質。
桂花糖變黑之後不建議繼續食用，以免出現腹痛、腹瀉等身體不適症狀。
1、可能是因爲桂花是用硫磺熏製後的，燻蒸後的桂花幹色澤黃亮鮮豔，看上去和剛採摘下來的新鮮桂花一樣，但是用硫磺薰過的桂花，桂花香氣不足，甜味不夠，還略帶酸澀。
2、也可能是因爲桂花的品種，或者是清洗的時候未將桂花清洗乾淨。桂花樹有金桂和銀桂之分，我們要選擇金桂，就是那種開花呈金黃色的，這種桂花的香味比較濃。
3、可能是製作過程中未放鹽，傳統制作方法先加少許鹽，拌在桂花中等候幾分鐘，以去除桂花的苦澀味。
