泡酸蘿蔔是很多人都喜歡的夏季開胃菜餚，非常的酸脆可口，能夠解暑，還有着很好的生津開胃的功效，而這道菜是可以在家醃製的。那麼怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆呢？接下來一起來看看吧。
怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆
1.把蘿蔔削皮，清洗乾淨，然後切成蘿蔔條，把蘿蔔條放在陰涼通風的地方風乾水分，這一步是一定要的，因爲生水會導致蘿蔔很容易就生黴，所以必須要消除乾淨，但是又不能用太陽直接暴曬，會把水分都去除掉了，這樣蘿蔔就不脆了。
2.在等蘿蔔風乾水分的同時，我們就來調製醃的滷水。把純淨水和食鹽按照5比1的比例混合，然後加入一些花椒、還有新鮮的辣椒，這樣能夠使泡菜的味道更加的豐富，而且還能有一些花椒的香氣，對了，別忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，這些白酒能夠殺滅水中的細菌，最好可以放一些生薑，效果能夠更好。
3.把鹽水調製好之後，我們可以嘗一下味道，有些朋友希望吃得更鹹一些，但是我們也知道鹽分太高的食物會損害我們的心血管健康，所以大家還是按照小編介紹的濃度就可以了，然後我們要取出老鹽水，這是乳酸菌發酵的關鍵，沒有的話就在外面買也是可以的。
4.然後把風乾好的蘿蔔放到鹽水中，再倒入一個可以密封的容器中，密封20天左右就可以開蓋食用了，期間我們一定要保持乾淨，不接觸生水更不能接觸任何的油，不然泡蘿蔔是很容易生黴的，想要味道更鮮美的朋友還可以加一些冰糖，這樣泡出來的蘿蔔絕對又脆又好吃。
經過上文的介紹後，相信大家對怎麼泡酸蘿蔔好吃又脆已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
