紅背菜是我很喜歡吃的一種野菜，平時有時間的之後就會焯水，沒時間的時候就不焯水，想知道紅背菜到底要不要焯水呢？焯水有什麼作用？
紅背菜要焯水。
紅背菜是野菜的一種，生產環境不是很好，焯水可以殺菌，降低有害金屬離子的含量，並且還能減少其他的有害物質的成分，因此紅背菜是需要焯水的。
紅背菜生長環境不佳，因此很多時候會沾染很多的細菌，焯水最後可以殺滅紅背菜表面沾有的細菌。
紅背菜的葉片和內部會有一些重金屬離子的蓄積，焯水之後可以降低有害的重金屬離子的含量，食用更利於身體健康。
紅背菜經過焯水之後其維生素等營養成分保存的更完整，特別是維生素C這種易氧化的成分保存較好。
紅背菜有肝毒作用和潛在致癌的可能，高溫可以降低有害物質的穩定性，有減少致癌可能和肝毒的作用，並且維生素C也可以預防癌症。
1、將紅背菜挑選一下，清洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘左右。
2、燒一鍋開水，將紅背菜放入其中，翻動一下，燙10秒左右。
3、撈出紅背菜，在涼水下降溫，防止紅背菜燙得過爛。
4、然後擠幹水分就可以用別的方式烹飪了！
1、紅背菜不焯水的話，就要延長烹飪的時間，並且在烹飪的過程中要加水稍微注意下，這樣纔可以確保紅背菜完全做熟，降低紅背菜的致毒作用。
2、紅背菜不焯水的話炒出來的湯汁最好不要食用，因爲湯汁中重金屬離子的含量較高，食用對身體健康不利，因此不喝炒紅背菜的湯。
紅背菜是我很喜歡吃的一種野菜，平時有時間的之後就會焯水，沒時間的時候就不焯水，想知道紅背菜到底要不要焯水呢？焯水有什麼作用？
1、紅背菜一次不能食用過多，一次50克就足夠了，食用過多寒涼之氣很重，並且紅背菜中的有毒物質攝入也高，所以一次食用量控制在50克，然後一週食用次數不能超過2次。
2、紅背菜中含有有肝毒作用的成分，食用會損傷肝臟，因此有肝病的人、肝臟發育尚未完全的人，不建議食用紅背菜。
3、紅背菜性涼，有腹瀉、體質虛寒情況的人羣食用會加重腹瀉和體質虛寒的情況，不利於身體健康。
紅背菜沒有補血的作用，因此吃紅背菜補血的話要和一些有補血作用的食物一起烹飪，比如說豬肝、鵝肝、蛋黃、豬瘦肉、黑芝麻、花生醬這些富含鐵離子和蛋白質的食物一起食用，這樣纔有補血的作用。
