韭菜可以和不同的食材搭配在一起炒着吃，不但口感好，還可以很好的給身體補充營養，比如韭菜炒雞蛋吃起來就很不錯，那麼韭菜炒雞蛋怎麼炒好吃呢?
先把韭菜清洗乾淨，切成段狀，然後在雞蛋裏面添加適量的鹽，糖打均勻，鍋中加入適量的油燒熱，蛋液倒進去翻炒均勻，鍋中加入適量油，把韭菜放進去，加入適量的糖鹽翻炒好以後，就加入雞蛋翻炒均勻出鍋就可以吃了。
適當的吃一些韭菜炒蛋能補充身體所需要的維生素，蛋白質，裏面還含有礦物質，揮發油，硫化合物等物質，讓體質變得更好，也可以讓代謝速度變得更快，身體虛弱問題得到有效解決。
適當的吃一些韭菜炒蛋，高血脂出現的機率也可以降低，因爲它裏面含有揮發油以及硫化合物，能夠讓血液的粘稠程度降低，血液循環的速度也可以變得更快，又可以讓血管的彈性變得更好，心血管功能穩定，經常吃一些就能很好地保護心血管健康。
適當的吃一些韭菜炒蛋還能達到健胃益肝作用，能夠讓肝功能得到調節，它裏面的硫化合物以及揮發油成分可以讓肝膽功能變得更強，又有非常濃厚的辛香氣味，讓食慾有所提高，讓消化不好或者食慾不好的問題得到解決。
韭菜炒雞蛋裏面的膳食纖維含量豐富，能夠讓腸道蠕動速度變得更快，還可以讓腸道里面的垃圾被有效排除。
材料：韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽。
做法：
1、將買來的新鮮的蝦只留下尾部，然後將尾部的殼剝掉，注意將蝦腸去掉，清洗乾淨，用少許的生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和蛋白拌均醃製片刻;將雞蛋磕入碗內打散，如果想要雞蛋嫩一些，可以加入少許的水攪拌均勻;將準備好的韭菜洗淨後切小段。
2、鍋內放入適量的油燒熱後，先放入韭菜翻炒均勻，盛起來備用，然後將蛋液倒入鍋中，劃散盛起來備用，最後將醃製好的蝦仁放入鍋中炒制蝦仁變色。
3、接着將炒好的韭菜、雞蛋倒入鍋中，和蝦仁一起炒勻後就可以了。
4、出鍋前可以嘗一下，如果味道有點淡可以加入少許鹽。
想要把韭菜處理乾淨，那麼就要一根根的挑揀一下，老的葉子去除，有的韭菜看上去非常乾淨，其實裏面會有許多泥沙，把韭菜全部都去除，挑揀一遍後放到水龍頭底下衝洗一遍，特別是根部要好好清洗，然後放到盆裏面，加入一些小蘇打浸泡一下再清洗乾淨，大概需要浸泡半個小時左右，浸泡結束後清洗乾淨以後就可以了。
