韭菜炒雞蛋是一道常見的菜餚，營養豐富，做法也簡單，而現在很多人都擔心發胖，那麼晚飯吃韭菜炒雞蛋會胖嗎？
適量吃不會胖。
韭菜炒雞蛋的主要食材是韭菜、雞蛋和食用油，含有蛋白質、脂肪、纖維素以及多種維生素和礦物質，葷素搭配，營養是比較均衡的的，熱量也屬於中等，一般一次吃50-100克的韭菜炒雞蛋，並不會引起肥胖。
可以適量吃。
減肥期間要少吃高脂肪、高糖分、高熱量、高鹽的食物，而韭菜是一種低熱量的食物，每100克韭菜才26大卡的熱量，而且含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分，不僅熱量低，還能夠補充機體所需要的多種營養物質，因此減肥期間是可以適量吃韭菜的。
水煮韭菜的熱量最低。
水煮韭菜的熱量大約爲26大卡/100g，而如果加上食用油清炒，假設200克的韭菜用20克的食用油，那麼熱量就會變成105大卡/100g，熱量翻了4倍。因此將韭菜水煮之後加入少量的鹽、生抽等調味吃，這樣熱量是最低的，也是最有利於減肥的。
光吃白米飯是比較容易長胖的，而且也是一種不健康的做法，原因如下：
1.白米飯的熱量爲116大卡/100g，以家庭常用的小飯碗爲例，裝滿之後大約有150克米飯，熱量爲174大卡，如果想要吃飽，可能需要吃1-2碗米飯，這個熱量是比較高的。
2.而且白米飯中澱粉含量很高，也是比較容易消化的，升糖指數高。這類食物不僅容易導致血糖波動較大，而且不如高蛋白質的食物抗餓。
3.米飯中的碳水化合物含量最高，而維生素C、蛋白質等營養成分含量非常低，如果每天光吃白米飯，很容易缺乏蛋白質、維生素C等營養，不利於身體的健康。
