韭菜和雞蛋是生活中常見的兩種食材，將它們搭配在一起也非常美味，很多人都愛吃這道菜，但是如果是減肥的時候突然想吃韭菜炒蛋了怎麼辦，韭菜炒蛋長胖嗎？
適量吃不會。
肥胖是與長期的飲食營養不均衡有關，是否發胖取決於整體的能量攝入與消耗。韭菜炒蛋的能量大約爲每100克94大卡，蛋白質含量7.68g，並不屬於高熱量的食物，而且富含蛋白質，在控制整體熱量攝入的條件下是可以適量吃的，並不會長胖。
但是韭菜炒蛋的製作過程中會用到油來進行烹飪，所以其實具體的熱量跟油的熱量也有一定的關係，油脂攝入過多的話也會在體內轉化成脂肪，長期下來就有發胖的可能性，所以如果在減肥期間建議炒的時候要減少油量。
少油版的適合吃。
韭菜熱量低，富含纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物的消化，減少食物在體內的時間，防止脂肪堆積；而雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素，是理想的營養食品。
將韭菜與雞蛋搭配在一起後營養會更加豐富，而且口感也更好，單位熱量也比較低，適合在減肥期間食用，但是需要注意的是處於減肥期的話在烹飪的時候要儘量減少油量的使用。
可能會上火便祕。
韭菜性辛味甘，偏溫性，適量食用具有溫陽補腎、益脾健胃、潤腸通便的效果，但是食用過多時就可能會出現口乾舌燥、便祕等上火的症狀，特別是體質本身偏熱性的人羣和抵抗力較低的兒童。
而且韭菜含有豐富的粗纖維，能夠刺激腸胃蠕動，但食用過多時不易消化，可能會出現胃痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，特別是對於有胃腸道疾病的人羣來說食用後有可能會加重疾病的症狀。
1、使用飽和脂肪酸較少的油：在減肥期間可以選擇飽和脂肪酸較少，不飽和脂肪酸較多的油，比如橄欖油、芝麻油、椰子油、葡萄籽油等，不飽和脂肪酸可以在體內形成高密度脂蛋白，具有預防心腦血管疾病的作用。
2、使用不粘鍋：在炒韭菜炒蛋的時候選擇用不粘鍋炒，能夠減少油的使用量，在炒完雞蛋後不另外加油，直接將韭菜放進去炒，這樣就能大大減少整體的熱量了。
