韭菜炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單方便，受到不少人的喜歡，但有時候晚上做了這道菜，又沒有吃完，只能放冰箱保存，那麼韭菜炒雞蛋過夜還能吃嗎？
不建議食用。
韭菜炒雞蛋中的營養物質豐富，過夜易滋生細菌，而且還會產生對人體有害的亞硝酸鹽成分，因此，綜合來看，食用過夜的韭菜炒雞蛋對身體不是很好，建議趁新鮮食用爲宜。
對於腸胃比較好，並且少量食用韭菜炒雞蛋的人羣來說，食用韭菜炒雞蛋也不會有什麼很大的問題，偶爾一次還好，但一般還是建議不要食用。
過夜的韭菜炒雞蛋易滋生細菌，食用後易引起腸道菌羣的紊亂，出現肚子不舒服，腸胃不適等身體不適的症狀。
多喝水。
吃了過夜的韭菜炒雞蛋，建議先多喝點水，來幫助食物的消化及吸收，儘快將食物殘渣排泄出去，而且還能緩解拉肚子的現象。
4-6小時左右。
低溫能抑制微生物的生長及繁殖，可以將韭菜炒雞蛋用保鮮膜封好後，放到冰箱中冷藏，一般存放時間爲4-6小時，如果時間長了不僅會不新鮮，而且還會滋生細菌，引起身體的不適。
韭菜炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單方便，受到不少人的喜歡，但有時候晚上做了這道菜，又沒有吃完，只能放冰箱保存，那麼韭菜炒雞蛋過夜還能吃嗎？
1、不宜長時間加熱。韭菜和雞蛋都屬於短時間加熱即可食用的食用，長時間加熱易使韭菜變軟，影響食用口感。
2、不宜多食。韭菜性溫，有溫熱身體的作用，過多食用易使身體發熱，引起身體的不適。尤其是燥熱體質的人羣要少食。
3、消化功能較差者不宜食用。韭菜中的纖維含量豐富，屬於不容易消化的物質，而且雞蛋中的蛋白質含量及膽固醇含量較高，在體內的消化時間比較長，因此，消化功能不良者不宜食用。
4、需要餵奶的女性少食。韭菜有回奶的作用，多食可能會抑制乳汁的分泌，影響母乳的分泌量。
做法：
1、雞蛋打散，加入適量食鹽，製成雞蛋液。
2、韭菜清洗乾淨，切成長短均勻的韭菜段。
3、鍋放火上，倒入適量的食油，燒熱。
4、待油燒至六成熱的時候，加入適量的鮮湯，燒開後，將雞蛋液倒入鍋中，並用手勺推攪，防止雞蛋液黏在鍋底煳化。
5、待蛋液凝結，撒上韭菜段，翻炒片刻，放入適量鹽調味，再翻炒數遍即可出鍋。
功效：同食有補腎、止痛的作用。
