韭菜是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃韭菜，韭菜炒雞蛋是常見的菜餚，韭菜炒雞蛋的功效與作用是什麼？下面一起來看看吧！
韭菜炒雞蛋是一道營養較爲均衡的菜餚，在韭菜炒雞蛋中含有豐富的營養價值，適當的吃一些韭菜炒蛋能補充身體所需要的維生素、蛋白質，韭菜炒雞蛋裏面還含有礦物質，揮發油，硫化合物等物質，吃韭菜炒雞蛋促進身體新陳代謝、增強體質。
韭菜炒雞蛋含有非常濃厚的辛香氣味，食用韭菜炒雞蛋的時候聞到了這股味道會讓人的食慾有所提高，可以讓消化不好或者食慾不好的問題得到解決，同時適當的吃一些韭菜炒蛋還能達到健胃益肝作用，能讓肝功能得到調節，韭菜炒雞蛋裏面的硫化合物以及揮發油成分適量攝入可以讓肝膽功能變得更健康。
韭菜炒雞蛋是一道潤腸的菜餚，韭菜的有效成分中膳食纖維的含量較爲豐富，有便祕困擾的人羣日常適當的攝入韭菜炒雞蛋能夠讓腸道蠕動速度變得更快，還可以讓腸道里面的垃圾被有效排除，長期食用對身體健康很有好處。
韭菜炒雞蛋味道清香可口，富有營養，適當的吃一些韭菜炒蛋，高血脂出現的機率也可以降低，韭菜炒雞蛋含有揮發油以及硫化合物，這些成分能夠讓血液的粘稠程度降低，從而使得身體血液循環速度變得更快，又能保持心血管功能的穩定。
一般情況下，一人份的韭菜炒雞蛋是韭菜一小把、雞蛋兩個，如果家庭人口多或者吃飯的人比較多的話，可以依據具體人數適當的增加雞蛋的數量。
韭菜炒雞蛋的具體做法：
原料：韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、葵花籽油。
步驟：
1、材料準備韭菜擇好，洗乾淨控水備用。
2、韭菜洗乾淨，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。
3、打三個雞蛋，加少許料酒和一點鹽。
4、攪拌均勻，備用。
5、熱鍋涼油。
6、倒入打好的雞蛋液。
7、攪拌至8分熟，盛出備用。
8、加入油，倒入韭菜，加少許鹽翻炒。
9、加入少量生抽，料酒，翻炒均勻。
10、加入雞蛋，翻炒均勻後出鍋。
