葛根和粉葛兩者只有一字之差，去購買的時候，其外觀也長的十分相似，很多人都不知道要如何區分它們，下面就來說說這兩者到底有沒有區別，如何鑑定其好壞的問題，趕緊來了解一下吧。
葛根是一味歷史悠久的經典藥物，首載於《神農本草經》，列爲中品，來源於豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，在口語上粉葛和葛根是同一種植物，不用計較太多，兩者可以互用，但在中藥材上爲了保證用藥的準確性，《中國藥典》自2005年版起就按植物不同來源將葛根分列爲葛根、粉葛兩個品種，把粉葛單列出來，葛根原植物只有野葛，粉葛則是豆科植物甘葛藤的乾燥根。
葛根，爲豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛，野葛全國（除新疆、西藏外）均產，野生資源較多，以河南、陝西、安徽、浙江爲主，各地稱謂不同，野葛在有些地方也被稱爲柴葛或藥葛。
粉葛爲豆科植物甘葛藤的乾燥根，多爲栽培，主產於廣西、廣東，在江西、湖南等地也在逐步發展種植，四川、雲南等地亦產。
葛根（野葛）是完整的多呈圓柱形，商品常爲斜切、縱切的塊片，外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙，切面黃白色，粗糙，纖維性強，質韌，無臭，味微甜。
粉葛呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，商品常爲不規則的厚片或立方塊狀，表面黃白色或淡棕色，切面黃白色，橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環紋，縱切面可見由纖維形成的數條縱紋，體重，質硬，富粉性，氣微，味微甜。
葛根的葛根素含量高於粉葛，故野葛主要作提取之用，另外野葛根的主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮，具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環和腦循環、降血壓、降糖降脂等作用，其有效成分葛根素還被製成注射劑應用於臨牀，治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、糖尿病等疾病。
粉葛口感佳，可藥食兩用，既在藥用領域佔有一席之地，又可作爲蔬菜食用或製作成保健品銷售，粉葛的功效在於解肌退熱，生津止渴，昇陽止瀉，解酒毒。我國是粉葛主要產區，國內粉葛的保健食品和功能食品研究比較多，例如以粉葛中分離出來的澱粉和異黃酮類物質爲原料，製成葛粉、葛根茶、葛根粉絲、葛根飲料等多種產品，是良好的保健食品。
一般來說純正的葛根因爲沒有添加任何的東西，所以它的外觀是潔白的，光澤度非常的好。質量稍差的葛根顏色顯得不那麼純正，稍微帶了點淡黃色，這樣的葛根是比較優質的。如果發現葛根顏色呈現灰白色的，那麼就說明是添加了其他東西的，通常質量都達不到檢測標準。
葛根服用的時候往往都會選擇沖泡喝水了，但是其實它並不是純粹的粉末，而是呈小塊狀的，所以通常在食用葛根粉的時候，都會先用冷水將它發脹，然後在倒入沸騰的開水中。純正的葛根在冷水中是乳白色的，經過沸水沖泡後是淡黃色透明的膠狀物，非常粘稠，而那些沖泡之後顏色發白的葛根粉一般都是添加了其他東西的。
選擇將少量的葛根直接放入口中，通過口水的浸泡，如果它能夠快速的融化，而且帶有一種清涼的感覺，即使沒有加糖或其他帶有甜味的食品，都能吃出淡淡的甜味，那麼這種葛根質量就比較好，如果吃起來帶有酸味或腥臭味，那麼就不適宜購買。
需就醫辯證用藥最好。
柴葛爲豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛、藥葛、葛根，柴葛根擅長解肌發表，粉葛根擅長生津止渴，常用於糖尿病的治療，建議食用前最好根據患者的舌苔、脈象等四診資料、伴隨症狀等來選用合適的品種，不可盲目使用藥材。
