菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
菠菜豆腐同食減少尿道結石。
菠菜富含草酸較少，豆腐富含鈣，兩者結合生成草酸鈣。草酸鈣不能被腸吸收，而隨糞便排出體外，也減少了患尿道結石的危險。
菠菜與粳米同食，具有潤燥養血作用。適用於痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便祕結。
菠菜富含草酸，豆腐富含鈣，兩者結合生成草酸鈣。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在鹼性條件下容易分解。所以吃菠菜時，應儘可能地多食一些鹼性食物，如海帶、水果等，防止結石的形成。
菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤。豬肝具有補血的功效，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。兩者同食，效果尤佳。
