桂花是一種觀賞樹，但是桂花也可以曬乾之後用來製作茶飲或者是做點心吃，然而桂花茶容易氧化，那麼桂花氧化了到底能不能吃？
也可以吃的。
曬乾後的桂花呈現黑色，與其原來的模樣大不一樣，曬乾的桂花呈現黑色是由於它被氧化的結果。
要製作優質的幹桂花，採摘也很關鍵。因爲桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。爲了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花，不宜久放，以免香味損失過多。關於自制幹桂花，很多朋友想的很簡單，以爲只要把鮮桂花放在陽臺上曬乾就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因爲桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。
1、烤箱烘乾法：
用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裏烘乾，取出放涼即可。
2、微波爐烘乾法：
將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。
3、生石灰乾燥法：
將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1～2天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裏，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麼時候取出來，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。
桂花不要和性熱的食物一起吃。
桂花味辛、性溫，具有一定的燥熱之氣，再與性熱的食物一起食用，容易加重體質的燥熱程度，導致上火甚至變成易於上火的體質，對身體不利。
1.桂花本身的香氣是非常濃郁的，所以不能夠大量服用，否則身體會出現不良反應，表現爲噁心、頭暈以及想吐等。
2.體質是偏熱的，特別是火熱內盛的患者千萬不要使用桂花。這是因爲桂花性溫，如果體熱的患者服用了桂花，那麼身體中的內火就會大大增加，不利於身體健康。
3.一般購買桂花的時候我們應該放入鼻子下問一問，若是有異味、發黴或者是變質的情況就不適合了。
