朋友送了我一罐自制的桂花醬，也太厲害了，我以後也要自己做桂花醬，想問一下新鮮桂花醬怎麼做？桂花怎麼曬？
材料：新鮮桂花適量，黃砂糖適量，水適量
1、先將桂花洗淨後，用乾的紙巾輕壓按幹(不能有水份)；
2、糖以水的比例爲(5:1)，取鍋加入糖、水後以水火慢煮至起泡，你也可以加一些麥芽糖，全是砂糖較偏硬(如果你煮掉的水份較多)；加了麥芽糖會較軟也好取用，時間全看自己要糖水濃還是淡；
3、取一干淨的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml)，先將桂花放入，再淋上現煮好的糖水，馬上淋上去，然後上蓋，倒放即可(用意在把空氣排掉)。
原料：新鮮桂花、白砂糖、鹽做法：
1、將新鮮的桂花或幹桂花用水發開後，剁碎備用。
2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉爲小火熬爲糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
用料：桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量
1、先醃製桂花；一層桂花一層糖，再一層桂花一層蜂蜜，桂花根據個人口味可多可少。
2、一層層放好後，放置一個半小時讓蜂蜜和白糖浸透桂花。
3、一個半小時後，開鍋點火先放上少許蜂蜜，再將醃製好的桂花倒入鍋中，加入少量的水，小火慢熬，直到開鍋即可。
4、熬好後晾涼，放入密封容器中保存。
1、將新鮮的桂花裝入網篩中，不斷的抖動，將花梗和其他雜質篩出。
2、將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍，洗去表面的塵土。這個過程要快，保持桂花的新鮮感。
3、把洗好的桂花瀝乾水分，鋪在陰涼乾燥處，風乾。一定不能放在陽光暴曬的地方，那樣桂花很快就萎蔫了。
4、在烤盤上鋪油紙，把瀝乾的桂花均勻的鋪在上面。
5、烤箱溫度設置爲40度，調至發麪檔，烤大約4、5個小時，取出晾涼。
6、最後將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到時再取出即可。
1、將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。
2、先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。
1、將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控淨水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬乾。
2、取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約爲鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
3、做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1～2天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。
