腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。那麼豆腐乳的功效與作用有哪些大家知道嗎？一起來了解一下吧。
豆腐乳的功效與作用
1.開胃消食
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解爲各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2.抗癌
豆腐乳中含有大量的大豆異黃酮和多種酚粉物質，這些物質都是天然的抗氧化成分，它們能減少癌細胞的產生，平時食用可以預防癌症和白血病。
3.降低膽固醇
豆腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4.控制血壓
豆腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成爲更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
5.預防缺鐵性貧血
豆腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
6.預防老年癡呆
豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。豆腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之爲東方奶酪。
相信大家看完上文的介紹後，對豆腐乳的功效與作用已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
