鯽魚又稱鯽瓜子、鯽柺子，以2~4月份和8 ~ 12月份最爲肥美。在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有"冬鯽夏鮎”之說。
鯽魚味甘，性偏溫,具有利水消腫、益氣健脾、通乳的功效。可用於脾胃虛弱之少食乏力、嘔吐或腹瀉、脾虛水腫、小便不利以及氣血虛弱之乳汁不通等。《本草綱目》載:“(鯽魚)合小豆煮汁服，消水腫;炙油塗，主婦人陰疳諸瘡,殺蟲止痛;釀五倍子煅研,治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。
1、鯽魚含豐富的優質蛋白質,易於消化吸收，常食可增強抗病能力。
2、鯽魚脂肪含量少，但鈣、磷、鐵等礦物質較多，因此心腦血管疾病者可常食。
宜:鯽魚性和緩,能行水而不燥，能補脾而不滯,所以適合經常食用。一般人羣均可食用，尤其適合慢性腎炎性、肝硬化腹水、營養不良性浮腫、產後乳汁缺少者食用。
忌:鯽魚性溫，感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚剌多且細，因此兒童食用時要注意。
1、鯽魚清蒸、做湯均可，但因鯽魚刺多且細，故做湯最爲普遍，如木瓜蓮子眉豆煲鯽魚(健脾養心除溼)等，或搭配陳皮(補脾開胃)、白蘿蔔絲、黑豆(補腎健脾、通乳養虛、祛溼利尿)、天麻(祛風養肝)等。
2、鯽魚與豆腐搭配煮湯營養最佳，尤其適合老年人或病後體虛者。
3、消脂鯽魚湯是用酸三捻幹、鯽魚、豬肉、蜜棗等煲湯，具有消食消脂的作用。酸三捻是廣東地區特有的食材，與楊桃相似，果實青黃色，分成五瓣;不同的是三捻樹很高大,果實極酸，不適合生吃。酸三捻通常被曬乾製成酸三捻幹，用來煲湯可以消食、消脂、防止肝硬化等。
原料:鯽魚1條，鮮懷山藥150g，蔥、姜、鹽、生抽各適量。
做法:鯽魚洗淨，用鹽醃10分鐘;懷山藥切片，鋪於碗底，放鯽魚,加蔥、姜、鹽，蒸熟，取出淋上適量生抽即可。
