平時做菜很多人都有放大蒜的習慣，而且大蒜有消炎殺菌、促進食慾等作用，但大蒜味重，辛辣，不知道將大蒜放入羊肉湯中是不是會影響羊肉湯的鮮美味道呢？羊肉湯裏放大蒜合適嗎？對於這個問題的解答趕緊來看看吧。
羊肉湯裏可以放大蒜。
大蒜味辛，性溫，含有豐富的大蒜素、蒜胺、維生素C、硒、磷等營養成分；羊肉味甘、性溫，含有豐富的蛋白質、膽固醇、鎂、鈣、鋅、煙酸、維生素等營養成分，兩者在性味以及成分上均無相剋衝突，可以搭配食用。
鮮殺的羊肉中含有一定的細菌，而大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，因此在羊肉湯中加入大蒜可以有效的起到殺菌作用，對健康有利。
大蒜中具有辛辣味，而且含有豐富的大蒜素，這種辛辣味道能掩蓋羊肉的腥羶味，還能去除部分羊肉當中產生腥羶味的物質三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，放入羊肉湯中一起燉煮有減弱腥羶味的功效。
羊肉有很好的滋補暖身驅寒的作用，而加入辛辣的大蒜之後，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，不僅可以增強其驅寒作用，還可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
羊肉湯裏放不超過50克大蒜合適。
大蒜性溫，有較重的辛辣味和蒜味，如果放入羊肉湯中，不宜放多，否則大蒜羊肉湯過於燥熱，食用容易加重體內熱氣，引發不適，加上大蒜味較重，放多了不僅會掩蓋羊肉本身的鮮香味道，還會影響食用羊肉的美味，一般羊肉湯裏放大蒜的比例爲10：1，即500克羊肉放50克大蒜或少於50克爲宜。
可以根據個人喜好放適量桂皮，但一般大多數人不放。
桂皮又叫肉桂、香桂，是一種食品香料，作爲芳香調味品，放入羊肉中，少量放入羊肉中會使羊肉增添一股奇特香味，但很容易放多，容易影響羊肉本來的鮮香味，導致口感降低，而且放入桂皮後的羊肉湯其顏色久煮不會濃白，影響湯品賣相。
不過對於特別喜愛吃桂皮味道的人來說，加入適量桂皮在羊肉湯中食用也是沒有問題的，對健康不會有什麼危害。
平時做菜很多人都有放大蒜的習慣，而且大蒜有消炎殺菌、促進食慾等作用，但大蒜味重，辛辣，不知道將大蒜放入羊肉湯中是不是會影響羊肉湯的鮮美味道呢？羊肉湯裏放大蒜合適嗎？對於這個問題的解答趕緊來看看吧。
材料：枸杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量。
做法
1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗淨；羊肉切塊飛水。
2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。
材料：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1.羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。
2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
材料：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜蒜適量。
做法
1.把所有材料準備好。
2.羊排洗乾淨，切成塊。
3.放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。
4.姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
5.把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。
