好的魚湯，湯色奶白，味道鮮甜不腥，但是很多人摩拳擦掌準備一展身手時，發現自己燉的魚湯根本不白！這是爲什麼？魚湯不白要如何補救呢？
如果魚湯燉的時間短，或者魚在燉湯之前沒有用油煎一下，那麼魚湯就不容易燉的發白，建議加點食用油熬久一些，會不會變白。
如果時間不允許燉久一些，那麼只能加點澱粉，令魚湯顯得更加濃郁一些。
因爲食用油能夠促成魚湯變白。
魚湯之所以能夠變白，是因爲魚骨中的膠原蛋白溶於湯中了，然後在長時間的沸騰中，油脂和膠原蛋白質混合成懸浮液，魚湯就會顯示出奶白色了。如果事先沒有用油煎鯽魚或者沒有放油，魚湯比較難變成奶白色。但是如果熬得夠久，魚肉中的脂肪溶於湯中，也是可能變成奶白色的，所以說食用油能夠促成魚湯變白。
魚湯之所以變白，是因爲燉的時間久了，魚骨中的膠原蛋白和油脂就會在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色，燉的時間不夠，低於半小時，就很難變成白色。
如果燉湯時只有魚肉而沒有魚骨，那麼基本上不能將魚湯燉成奶白色，缺少了魚骨中的膠原蛋白。
放了食用油的魚湯更容易變白，沒放食用油比較難變白。
不會，目前並沒有正規新聞媒體報道這方面的新聞案例。
魚湯中主要含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、鉀元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、錳元素、銅元素、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E等營養成分；而牛奶中主要含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物以及少量的維生素和鉀、磷、鈣等豐富的礦物質元素。二者在營養成分上並不衝突，可以適量一起吃。
