銀杏果是一種藥材，具有益肺氣、治咳喘、護血管、增加血流量等作用，有人也會把銀杏果當做一種食材用於食療，我們經常會聽到別人說銀杏果是有毒的，那麼銀杏果真的有毒嗎？
銀杏果有毒。
銀杏果含有氫氰酸，氫氰酸是劇毒的成分。所以銀杏果是有毒的，以綠色的胚爲最毒。生食或炒食過量都有可能導致中毒。
銀杏果中毒的潛伏期爲1到12小時
噁心、嘔吐、食慾不振、腹痛，頭痛、煩躁不安。
驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭。少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。
新鮮銀杏果除去外殼去皮後泡水一小時左右，然後加熱或者利用其他的烹飪方法，如炒、蒸、燉等。
生食更易中毒，一般中毒劑量爲10-50顆，因此生食6-10粒爲宜，熟食每人一般15-30粒爲宜，去心後可稍微多吃點，但也不宜過多。
1、立即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用番瀉葉。
2、口服雞蛋清，可保護胃粘膜，減少或阻止毒物的繼續吸收。
3、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。
4、保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。
5、中毒嚴重者應儘快轉送醫院救治。
