茭白的味道細嫩，很多人日常都喜歡吃茭白，我昨天在外面的時候買了一些茭白，回家的時候將茭白打開，發現茭白裏面是灰色的，看起來怪怪的，不會是壞了吧，灰茭白能吃嗎？下面一起來看看吧！
若茭白沒有變質的話，可以正常食用。
茭白是生長在水裏面的植物，茭白的可食用的是茭白的莖部，茭白生長過程中會感染一種叫菰黑穗菌的細菌，菰黑穗菌進入茭白植株後，會刺激植株使莖部肥大起來，然後形成食用的食物茭白，當茭白成熟到一定程度後，會開始變老，茭白開始變老的表現就是茭白果肉開始變灰、甚至是變黑，這樣的茭白只要沒變質的話可以正常食用，只是味道可能會比潔白的茭白差一些。
茭白是發物。
發物是中醫裏面的說法，指的是：人體食用某些食物後，會誘發舊疾或者催發還未痊癒的疾病，有病症的人羣會因爲食用此類食物使病情加重，醫學古籍記載茭白屬於發物，而且茭白裏面草酸含量也比較多，因此，食用之前需要先焯水，可以起到一定的抑制作用。
發物對一般人羣沒有影響，主要是針對患有疾病的人羣而言的，所以，體質健康者可以正常食用，有某類疾病不能食用發物的話可以將茭白焯水後少量食用。
可以。
茭白是常見蔬菜，生活中將茭白炒制食用最爲多見，其實，茭白也可以燉湯食用，茭白味道細嫩，營養價值也比較高，在新鮮茭白中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等，將茭白和肉類食物一起燉湯可以增進食物的風味，也能起到協同增效的作用。
儘量現做現吃。
茭白是一種新鮮蔬菜，從健康的角度來說，茭白現做現吃的話味道比較好，而且營養價值也會比較好，所以，茭白儘量不要隔夜吃，若實在是想隔夜的話，也不要將茭白放在常溫下進行保存，可以用保鮮膜覆蓋碗口後將茭白放進冰箱冷藏保存，這樣處理的話，茭白隔夜也不會壞。
